鸡蛋浑身宝 可不一定吃得好

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2017-01-05 09:23:20 来源:

  鸡蛋是日常生活中比不可少的食材之一,几乎每个家庭每天回会 吃到鸡蛋。甚至对鸡蛋热爱至深的人每天要吃数个鸡蛋上能满足。鸡蛋是个好东西,既美味又有营养。煎炒煮炸,样样还都要基本是一道不必失败的菜。可是我原先简单的另有4个 食材,原先您不一定吃好了它,吃对了它。鸡蛋虽好,吃错了弊端原先不小的哦~

  误区一:红壳蛋比白壳蛋更好

  我们买鸡蛋有时候挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。固然不必说那末,蛋壳的颜色主可是我由四种 叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而你这些物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养行态。

  误区二:煎煮鸡蛋越老越好

  鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,先要被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5? 7分钟离米 。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,你这些氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

  误区三:望蛋营养价值高

  望蛋即“死胎蛋”,你这些蛋所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类等)在卵化过程中已被胚胎利用掉了,营养价值不必说高。有时候,此类蛋中所含一点大肠杆菌、红心红心弥胡桃 球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。一点一点吃你这些鸡蛋不仅对人体无益,回会 引起食物中毒和一点疾病。

  误区四:臭鸡蛋照样还都要吃

  日常生活中,常见一群人对臭鸡蛋情有独钟。 鸡蛋变臭是有时候鸡蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌小量繁殖,产生甲烷、氮、氨、乙炔气体体等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然居于,食回会 引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。

  误区五:“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好

  随着科学技术的发展,所含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。固然,不必说所有的人都适合食功能鸡蛋。有时候并回会 每人及都缺功能鸡蛋中所含的营养素。有时候,好豆营养专家提醒您在选择功能鸡蛋时应有针对性,缺你这些吃你这些。

  误区六:老年人忌吃鸡蛋 有时候鸡蛋中所含较高的胆固醇

  一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明,你这些说法那末道理。

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